Han conseguido hacer café con ondas ultrasonícas sin calor, y la gente no notó la diferencia

Investigadores australianos han desarrollado una nueva técnica para preparar café expreso usando ultrasonidos en lugar de calor. La innovación permite extraer los compuestos del sabor y la cafeína sin necesidad de agua caliente.

El equipo de la Universidad Tecnológica de Sydney (UNSW) empleó un transductor metálico que emite ondas ultrasónicas a alta frecuencia para preparar el café en apenas tres minutos. Este proceso genera cavitación acústica, formando burbujas que colapsan y extraen los sabores del grano sin calentar agua.

“Un estudio con 100 consumidores de café reveló que no notaron diferencias significativas entre este método y la preparación tradicional”

Un estudio con 100 consumidores de café reveló que no notaron diferencias significativas entre este método y la preparación tradicional. En algunos casos, el café expreso por ultrasonidos incluso resultó más equilibrado en amargor.

Esta técnica promete reducir hasta un 75% el consumo energético en la preparación de café, además de permitir su uso directo en bebidas frías y productos lácteos sin necesidad de recalentar.